Si vous recherchez une recette pain cocotte au levain, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur pain cocotte au levain ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de Pain cocotte au levain est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez avoir pain cocotte au levain en utilisant 5 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pain cocotte au levain :
- Vous avez besoin 200 g levain
- Utilisation 450 g farine bio t65
- Vous avez besoin 150 g farine d'épeautre t110
- Vous avez besoin 400 g d'eau
- Fournir 10 g sel
Une fois qu'on y a goûté, je vous garanti que d'acheter votre pain, même chez le boulanger, vous énerve, car rien, mais vraiment. La recette par Maryse & Cocotte. Dans cette recette, la dose de levain est conséquente et la fermentation démarre très vite. Le risque de sur-fermentation doit être pris en compte, il est donc primordial de mesurer l'activité du levain.
Pain cocotte au levain instructions :
- Mettre 200g de levain, 450 g de farine t65 Bio, 150 g de farine d'épeautre et 400 g d'eau dans la cuve inox avec le pétrin XL et lancer le programme PETRIN XL.
- Au bout de 2mn, stopper le programme, prélever 200g de pâte que vous rajouter à votre levain en mélangeant bien pour le "nourrir". Ajouter le sel à la pâte redtant dans la cuve et relancer le programme en appuyant sur AUTO.
- Laisser reposer la pâte dans la cuve, sans retirer le bouchon, pendant 2h puis mettre la cuve avec le couvercle au frigo, pendant 12 à 15 h.
- Sortir la cuve du frigo et déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former une boule avec la pâte à pain sans l'écraser (il ne faut pas trop la dégazer pour que votre mie soit aérée).
- Mettre la boule de pâte dans votre cocotte de four dont vous aurez fariné le fond,avec un papier sulfurisé si votre cocotte accroche. J'utilise pour ma part, une casserole antiadhésive allant au four de 24 cm de diamètre et 9 cm de hauteur.
- Grigner la pâte profondément, à votre convenance, la vaporiser légèrement d'eau. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement de farine. - Couvrir la cocotte de son couvercle et enfourner à mi hauteur à 270 ° pendant 40mn. Au bout de 10 mn, baisser la température à 250 °. Lorsque les 40mn sont écoulées, retirer le couvercle et relancer la cuisson 3 mn. Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Raison pour laquelle je fais maintenant mon rafraîchi dans un pichet gradué, ce qui me permet de l'incorporer. Bienvenue sur Pain Ô Levain ! L'odeur du bon pain qui cuit tôt le matin, le gout unique du vrai pain d'antan, cela ne s'oublie pas. Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et le levain déshydraté. Creusez un puits et versez-y l'eau tiède.
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Pain cocotte au levain, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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